Kaffeeklatsch

Heute war bei mir Kaffeeklatsch.

Hach, ist das nicht schön? Mal den Nachmittag mit lieben Menschen verbringen, Kaffee schlürfen und Süßes naschen? Dazu ein bisschen quatschen, lachen, zuhören und selber erzählen?

Zu so einem wunderbaren Nachmittag gehört natürlich unbedingt...

LECKER SAHNETORTE!!!!

Genauer gesagt: Erdbeer-Zitronen-JOGHURT (Jahaa! Nicht nur ungesund!)-Sahnetorte.

Schmeckt sehr lecker und leicht und nach Sommer.

Und da dachte ich mir - auch wenn ich keine große Tortenkünstlerin bin -  (was man unschwer am verpfuschten Tortenrand erkennen kann)  könnte ich die Herstellung ja mal fotografieren und mit dem Rezept versehen in meinen Blog stellen .

Also, los geht's.

Los geht's natürlich mit dem Boden. Das ist ein einfacher, aber wirklich guter Biskuitteig.

Dafür 6 Eier trennen, das Eiweiß mit 100 gr. Zucker so lange schlagen, bis es nicht ganz, aber so gut wie steif ist (und das ist echt lange...). Das Eigelb mit 50 gr. Zucker danach noch schaumig rühren, beide Massen vorsichtig vermengen.

Jetzt 150 gr. Mehl sieben. Und zwar richtig sieben. Lieber zwei- oder dreimal sieben, denn das darf auf gar keinen Fall Klümpchen bekommen. Das Mehl vorsichtig unterheben.

Gaaanz wichtig: Den Teig nicht in eine gefettete Form geben. Gefettete Form = Biskuitkiller!

Stattdessen die Springform mit Backpapier auslegen. Ich habe das sehr schlampig gemacht, aber ich war ja auch auf Backen und nicht auf Basteln programmiert.

Alles bei 180 Grad etwa 30 Minuten backen (Holzstäbchenprobe!).

Danach auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und dann längs in zwei oder drei Platten schneiden.

Jetzt ist natürlich die Creme dran.

Dafür zunächst einmal zwei Beutel gemahlene Gelatine (alternativ 12 Blatt) nach Anleitung quellen und auflösen lassen.

500 gr. Joghurt mit 200 gr. Puderzucker (kann je nach Geschmack etwas mehr oder weniger sein) und dem Saft und der abgeriebenen Schale von zwei Zitronen verrühren. Die Gelatine hinzufügen.

400 ml. Sahne steif schlagen und unter die Masse heben.

Ein Schälchen Erdbeeren putzen und in kleine Würfel schneiden, einige schöne Früchte zum Garnieren zur Seite legen.

Den Boden in einen Tortenring legen und mit einer Schicht Creme bedecken, die gewürfelten Erdbeeren darauf geben. Mit einer weiteren Bodenplatte bedecken und mit einer Schicht Creme abschließen.

Die Torte für mehrere Stunden (4-5 sollten reichen) im Kühlschrank fest werden lassen, mit Frosting (siehe Cupcakes) und Erdbeeren garnieren, über das Werk freuen und alle Freundinnen einladen.

Außerdem gab es noch ein paar sehr leckere Himbeer-Zimt-Cupcakes. Die lohnen sich allein schon, weil sie so fotogen sind:

Für 12 Stück 175 gr. Mehl mit 2 TL Backpulver, einem TL Zimt, 50 gr. braunen und 50 gr. weißen Zucker vermischen. In die Mitte eine Mulde drücken.

Ein Ei mit 120 ml Milch schaumig schlagen, die Masse in die Mulde gießen und vorsichtig mit der Mehlmischung verrühren, so dass sich keine Klümpchen bilden. 115 gr. geschmolzene, abgekühlte und ebenfalls aufgeschlagene Butter hinzufügen. (Ich habe aber herausgefunden, dass Rama Culinesse es auch tut - zumindest, wenn's schnell gehen soll.)

225 gr. gefrorene Himbeeren und die abgeriebene Schale von einer Zitrone hinzufügen und den Teig in Muffinförmchen verteilen. Bei 180 Grad etwa 25 Minuten backen.

Für das Frosting habe ich 100 gr. Puderzucker, 100 gr. weiche Butter und 200 gr. Frischkäse verrührt. Ein Klecks Lebensmittelfarbe sorgt für das erdbeerige Aussehen (Tut mir leid, Kinder, war nur geschummelt...).

Das ergibt ziemlich viel Frosting, ich hatte aber auch die doppelte Menge Cupcakes gemacht und brauchte etwas für die Torte - also bitte je nach Bedarf einfach etwas runterrechnen.

Durch die Himbeeren werden die Cupcakes schön saftig, der Zimt gibt ihnen eine ganz besondere Note.

Tja, und so sah es dann alles zusammen aus:

Ergänzt wurde die Kaffeetafel durch Johannas Cakepops - sind sie nicht wunderbar? 

Sehr besonders und superlecker.

Ja, schön war's... 

Aber für meine lieben Leserinnen habe ich noch ein paar Cupcakes aufbewahrt - die sind für Euch, von ganzem Herzen, mit heißen Dank für die Aufmerksamkeit, die Ihr meinem Blog schenkt und als Willkommensgruß für die "Neuen".

Liebe Grüße, macht mal Kaffeeklatsch,

Eure Ida